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关于印发《桦甸市学校食堂食品采购管理工作要求》的通知(2017-08-17)

作者:佚名 来源:本站原创 发布时间:2017-8-17 点击数:392次 字体: 大 小

网上威尼斯人网址:上一刻还不知道他在哪里这一刻就可以冲出来挡在前面,大概她一直在他的视线里吧。

桦甸市教育局  

  


 

                            桦教函〔201741  

   

关于印发《桦甸市学校食堂食品采购管理工作要求》的通知  

   

全市中小学、幼儿园  

为进一步加强食品安全工作,规范学校食堂食品采购程序,落实我市学校食堂采购制度,加强对食材供应商的监督检查,从源头把好进货关,严防食源性公共卫生事故发生,确保生饮食安全。现将《桦甸市学校食堂食品采购管理工作要求》下发给你们,请按照要求认真贯彻落实。  

附件:《桦甸市学校食堂食品采购管理工作要求》  

                            

                           桦甸市教育局  

                          2017年8月17日  

   

   

   

   

附件:  

桦甸市学校食堂食品采购管理  

工作要求  


    学校食堂的食品安全工作是一项极其重要的工作,关系到广大师生的生命安全,牵动千家万户。为规范学校食堂食品采购工作,强化学校食堂日常管理,促进学校食堂管理规范化、标准化,保证学校食品卫生安全和师生身体健康,特提出学校食堂食品采购管理工作要求   

    一、遵循原则
   (一)学校自主经营,统一管理,自行采购,不得对外承包的原则
   (二)改善师生生活,确保营养配餐的原则
   (三)严格采购管理,确保饮食卫生安全原则
   (四)降低食堂成本,确保高价廉,服务周到原则
   (五)确保公益性,非盈利原则。
    二、采购要求
   (一)确定供根据学校食堂所需的大宗食材,学校自主选择供商。选定供商的标准:
    1、资质齐全,(营业执照、税务登记证、《食品流通许可证》),学校收齐各项证件复印件做好备案
    2、质高价廉有严格的质量管理,质量监督,质量保证体系,有稳定的进货渠道在保质期内,卫生检验合格符合国家标准行业标准。
    3、承担风险能力选择的供商能力要达到行业管理标准(如营业面积、库房储存能力、库存量、资金能力)具有应急能力和具备承担风险能力。遵纪守法、诚实守信、无不良记录,获得省级放心粮油示范企业优先考虑。肉蛋蔬菜供应企业需达到行业管理领先水平。  

    4、价格要随市场价格变化而变化,根据食品专卖店、超市、市场价格等询价比对,由学校商协定确认  

    5、服务周到,送货及时;能够保质保量送货,送货车辆符合食品卫生安全要求规定。  

    学校可选定1-3供货商,最后根据上述要求,可自主确定供货商,其他两家备用,选定的供货商必须和学校签订供货合同,一式三份,可试用期为1-2月,如在安全办检查中出现产品质量、价格、手续不健全问题,则立即停止供应,由学校再从备用家中选定供应商供应。  

    学校将选定的供货商的地址、名称、联系方式,报送上一级监管部门备案,上一级监管部门将定期对供货商和学校进行检查,留有记录。  

    (二)食材的标准  

    1、大米:为本地产超级稻米,普通长粒米,小粒米,符合国家二级标准,必须符合GB1354-86标准,并具备“QS”食品质量安全认证,查看米的色泽是否陈化。  

    2、面粉:必须符合GB1355-2006标准,并具备“QS”食品质量安全认证,查看是否发霉,结块。  

    3、食用油:为非转基因大豆油色拉油两种品种(规格:5L、10L或20L),必须符合GB1535-2003标准,并具备“QS”食品质量安全认证,是否透明,是否有沉积物。  

    4、调味品(糖、味精、酱油、醋、酱、榨菜、干货、生粉、粉条等)须具有“QS”食品安全认证,并提供供货商有效证件和产品合格证的文件,检验结果拍照存档记录台账。  

    5、肉类(猪肉、牛肉)肉品须表皮洁净,膘厚适中色泽鲜亮,纹理清晰,肉质细腻,无异味,去骨无毛,无酸无注水,须有定点场所屠宰,加工,养殖企业要符合国家规定养殖场所标准化要求,并持有效证件,饲料符合国家标准,不得添加国家未经批准的添加剂。每次提供两章两证(即检疫合格章、检验合格章、检疫合格证和检验合格证、动物检疫合格证)  

6、禽类(白条禽类):企业须符合养殖、屠宰、加工一条龙产业,确保对每批鸡肉开展针对激素、药物残留,提供检测合格报告单,保证每季度供给学校一次质检部门的检测报告,保证产品质量安全。  

    7、蔬菜:新鲜绿色无公害,无腐烂,无农药残留物。  

    禁止釆购明文规定的食品,如:豆角、野生蘑菇、酸菜、豆浆、豆制品咸菜、自行腌制的咸菜、地沟油等  

    三、工作要求  

   (一)落实责任  

    学校采购管理校长是第一责任人,对食堂管理、食品安全、大宗食品原料釆购等工作负总责,落实监管的主体责任;分管校长要对食堂管理承担具体责任,做好每日巡查工作;学校食堂管理员是食堂工作的直接责任人,要坚守岗位,落实日常管理工作  

   (二)健全制度  

    建立健全并严格执行各项食品卫生安全管理制度。严格执行原材料进货查验制度、购销登记制度、索证索票制度、商品质量承诺制度、检测检验制度以及其他按照行业管理规定必须健全的各项管理制度。  

   (三)规范管理  

    各学校食堂需设立“食品原料采购员”、“食品安全监督员”,严把食品采购关、卫生关、质量关,对进入学校的大宗食品原料严格检查验收,并签字确认。严格规范采购员工作流程,各学校明确专人负责采购工作,做好接货、 验收、入库登记工作,每批产品,都要提供产品合格证、检验报告单、发票。肉制品还要提供动物检疫合格证明。严格履行验货手续,查验质量,按规定索证、索票,建立进货台账。各学校要严把食品的采购与验收两个关口,按要求采购,采购的食品要当场检验,检验时各种食品均要查看出厂期。各学校也要经常深入专卖店、超市、市场进行调研、询价比对,掌握市场行情。  

   (四)强化  

     1、建立食品安全管理长效机制,教育局定期对学校供货企业、销售商、学校食堂进行监督管理,学校要从内部加强食品安全管理。  

     2、建立采购工作的监管机制,食堂采购工作要纳入学校教育工作目标管理责任制中,对不按流程操作,存在私采乱购的学校相关责任人,按有关规定处理。确保进入食堂的原材料价格合理,质量保证,安全卫生,防止假冒伪劣食品流入学校。  

   

   

   

   

   

                                 桦甸市教育局  

                                2017年8月17日

 关于印发《桦甸市学校食堂食品采购管理工作要求》的通知 

   

   

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